Traditionelle Wildgerichte zu Weihnachten
Wenn draußen Schnee fällt, Kerzenlicht die Stube erfüllt und der Duft von Gewürzen durch das Haus zieht, beginnt die festlichste Zeit des Jahres – und mit ihr auch die Hochsaison für feines Wildfleisch. Gerade zu Weihnachten ist Wild eine geschätzte Delikatesse: ehrlich, regional, festlich. Doch neben dem kulinarischen Genuss ist auch die sichere und hygienische Verarbeitung von Wildbret […]
Wildbretvermarktung: Direktvermarktung und Hygienevorschriften
Wildbret ist ein hochwertiges, regionales und nachhaltiges Lebensmittel – gefragt wie nie. Wer es selbst verarbeitet und verkauft, kann nicht nur zusätzliche Einnahmen erzielen, sondern auch ein Zeichen für verantwortungsvolle, moderne Jagdausübung setzen. Doch: Die Direktvermarktung von Wild unterliegt klaren Regeln – vom Erlegen über das Zerwirken bis hin zur Auslieferung an Endverbraucher. In diesem […]