Wildbretvermarktung: Direktvermarktung und Hygienevorschriften
Wildbret ist ein hochwertiges, regionales und nachhaltiges Lebensmittel – gefragt wie nie. Wer es selbst verarbeitet und verkauft, kann nicht nur zusätzliche Einnahmen erzielen, sondern auch ein Zeichen für verantwortungsvolle, moderne Jagdausübung setzen. Doch: Die Direktvermarktung von Wild unterliegt klaren Regeln – vom Erlegen über das Zerwirken bis hin zur Auslieferung an Endverbraucher. In diesem […]
Sommerliche Wildgerichte: Leichte Rezepte für heiße Tage
Wildbret ist nicht nur etwas für schwere Braten im Herbst. Auch im Sommer lässt sich das hochwertige, aromatische Fleisch hervorragend genießen – leicht, frisch und unkompliziert zubereitet. Ob zartes Rehfilet mit Sommersalat, Wildschweinmedaillons vom Grill oder ein fruchtiges Carpaccio: Wild passt zur heißen Jahreszeit, wenn es kreativ kombiniert und schonend zubereitet wird. In diesem Beitrag erwarten […]